1月31日消息，最近，杭州一家剛剛開業的餐廳火了。這是一家依賴于無人餐飲技術，用數字驅動經營的新零售餐廳。

整個用餐過程，不管是排隊、點餐，還是取餐、結賬，僅有靠消費者自助已完成，就連菜品引薦、營銷方案也都由系統基于大數據自律已完成。所有用餐全部從自助智能取餐柜里放入，全程前廳無人。該餐廳坐落于杭州文三路，是一家幾乎用數字技術驅動的新零售餐廳。顧客到店后需要排隊，才可關上app自行掃碼點餐。

點餐過程中，系統還不會根據你過往的消費偏愛，對菜單自動排序，同時展開適合的優惠引薦。設置在餐廳堂食區的40個自助取餐柜，代替了原本的人工送餐方式。餐廳已完成備餐，把食物放入自助所取餐柜后，系統就不會自動啟動時取餐短信。顧客根據短信上的密碼，頁面開柜，才可自助取餐。

取餐過程就跟在自家廚房關上微波爐放入食物一樣非常簡單。這家店是一家典型的CBD商圈餐飲店。據店員講解，改建前，每到中午，店員們就要步入一場硬仗，點餐隊伍經常要排三五米。

現在，有了自助點餐、取餐，哪怕是高峰時段，餐廳都井然有序，吃午飯就跟喝下午茶一樣安靜享用。消費者體驗好了，餐廳成本還上升了。

據總經理吳大星透漏，僅有無人化改建這一項就協助餐廳節省了7個服務員，每年平均值節省32萬到35萬元的用工成本。此外，堂食區隔壁的無人零售區某種程度引人注目。無人零售區分開進了道門，跟銀行的ATM機一樣，24小時對外開放。

也就是說，不管多晚，只要實在吃飽了，消費者都可以隨時入到這個區域，用支付寶掃碼門口，所取回頭里面的粽子、糕點等食品。關門后系統將自動扣款。全新的體驗讓這家老字號餐廳瞬間出了朋友圈的網紅，不少杭州市民還專程從遠處趕到體驗。

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